La Ceremonia del Té No es Indispensable para Disfrutar del Té Japonés

Aunque la ceremonia japonesa del té está muy ligada al té japonés, son dos cosas diferentes. Se puede preparar el té japonés sin necesidad de la ceremonia. La ceremonia del té es una de las actividades culturales más importantes de Japón. De ella se deriva gran parte de la etiqueta, moral y filosofía del pueblo […]

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World Tea Expo 2018

Hace poco volví a tener la oportunidad de ir al World Tea Expo como miembro de la prensa. También participé en un panel de blogueros de té: Tea Bloggers Roundtable. Esta vez habían menos empresas que antes, pero de todos modos tuve una buena experiencia. Como ya me conocía más gente, todo fue más fácil. […]

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Cómo Secar las Hojas de Té Usadas

Después de terminar todas las infusiones de nuestras hojas de té, aún pueden ser útiles. Para que las hojas no se degraden es mejor secarlas. Una de las formas en que se pueden utilizar las hojas de té usadas es como un condimento, casi como si se tratara de un orégano. Dependiendo del tipo de […]

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El Mito de que el Matcha Tiene 137 Veces más EGCG

En el mercado a menudo vemos que las compañías que venden matcha con un enfoque en salud utilizan la cifra de «137 veces más EGCG que un té verde normal». Esto es totalmente falso. Veamos por qué. El EGCG (galato de epigalocatequina) es el componente saludable del té verde, así que a muchos les interesa […]

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La Calidad en el Té: Aroma

Personalmente, me gusta mucho el aroma del té. A menudo disfruto más de la fragancia de un té que de su sabor. Veamos qué función cumple el aroma en la calidad de un té. Una persona con experiencia pueda identificar un té y su nivel de calidad con tan sólo oler las hojas antes y […]

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La Calidad en el Té: Sabor

Como el té es una bebida, su sabor es lo que más nos interesa. Si queremos determinar la calidad de un té de la mejor manera, hay que prepararlo y probarlo. El sabor es el resultado de utilizar a la vez los sentidos del gusto y del olfato. Cuando probamos un alimento o bebida, no […]

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La Calidad en el Té: Forma

Aunque no pareciera importante, la forma de las hojas de un té es un aspecto indispensable de su calidad. Esto es cierto antes de la infusión, y también después. Si miramos diferentes tés, vemos que las hojas tienen distintas formas: en espiral, plana, esfera, aguja, comprimida en bloque, etc. A simple vista parece sólo una […]

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La Calidad en el Té: Color

Este es el primer artículo en una serie sobre la calidad en el té. Si nos fijamos en el color del té, podemos aprender mucho sobre su calidad. Cada tipo de té tiene su color específico, con cierto rango de variación. Estamos hablando tanto del color de las hojas, como su licor. Por ejemplo, esperamos […]

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El Batabatacha

Entre los tés oscuros japoneses, el batabatacha es el más similar a uno chino. Esto es tanto en sabor como en el proceso de fermentación. El batabatacha (バタバタ茶) proviene de la prefectura de Toyama, especialmente en la ciudad de Asahi. Su proceso vino a Japón desde China, aunque no se sabe con exactitud cuando sucedió. […]

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Cómo Cuidar de un Batidor de Matcha (Chasen)

El batidor de matcha (chasen, 茶筅) se va deteriorando con el uso. Sin embargo, podemos alargar su vida útil si tomamos las siguientes precauciones. A menos que se trate de la ceremonia del té, no es absolutamente necesario utilizar un batidor de bambú para preparar el matcha. He visto que hay quienes lo hacen con […]

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