Archivos de la etiqueta: matcha

El Mito de que el Matcha Tiene 137 Veces más EGCG

En el mercado a menudo vemos que las compañías que venden matcha con un enfoque en salud utilizan la cifra de «137 veces más EGCG que un té verde normal». Esto es totalmente falso. Veamos por qué. El EGCG (galato de epigalocatequina) es el componente saludable del té verde, así que a muchos les interesa […]

La Calidad en el Matcha

El matcha puede tener un amplio espectro en términos de calidad. En cada paso del cultivo y proceso, se determina qué tan bueno va a ser el matcha. De manera general, tenemos dos grupos de matcha: matcha de grado culinario y matcha de grado ceremonial. El matcha de grado ceremonial es de alta calidad. Como […]

El Matcha está de Moda

Durante mucho tiempo, el matcha se consumió casi exclusivamente en la ceremonia japonesa del té. Pero en estos momentos el matcha ha penetrado una buena parte del mercado mundial. Hace unos pocos años en Estados Unidos se veía el fenómeno del «matcha boom». Como sucede regularmente, todo lo que se pone de moda en Estados […]

El Genmaicha con Matcha

El genmaicha consiste de té verde con arroz tostado, pero en el mercado encontramos variaciones de éste. Tal vez la más común de ellas es el genmaicha con matcha. Llamado matcha iri genmaicha (抹茶入り玄米茶) , este té combina dos tés verdes muy populares: el genmaicha y el matcha. El arroz tostado queda verde al entrar […]

Cómo Obtener más Espuma al Preparar el Matcha

Un matcha con una buena capa de espuma es muy atractivo a la vista. Si cuando preparas tu matcha casi no tiene espuma, este artículo te va a resultar muy útil. Los compuestos responsables de la espuma en el matcha son las saponinas. Como el nivel de éstas varía entre diferentes variedades de la planta […]

Cerveza con Matcha

En algunos restaurantes en Japón preparan cerveza con matcha. Incluso hay unas cervezas en botella que ya vienen así de fábrica. La receta para este coctel con té verde es muy sencilla, puedes hacerla en casa sin ningún problema. El matcha hace un buen maridaje con la cerveza porque los dos tienen un poco de […]

Matcha de Grado Culinario: un Ingrediente en Auge

El matcha, además de ser el centro de la ceremonia japonesa del té, también es muy útil en la cocina. En Japón se utiliza desde hace mucho tiempo, pero en el resto del mundo hasta hace poco comenzó a ganar popularidad. Gracias a que este té verde se ha molido en un polvo muy fino, […]

Matcha, el Té Verde más Saludable

El matcha (抹茶) es un té verde en polvo que se utiliza en la ceremonia japonesa del té. Últimamente se ha vuelto muy popular a nivel mundial porque es el té con mayor contenido de componentes saludables. Historia del matcha En sus inicios, el té verde se utilizaba como una medicina. En la antigua China […]