¿Alguna vez has hecho una cata de té en tu casa?
No se necesita ser un sommelier de té para organizar una cata en compañía de amigos.
El concepto es casi el mismo que una cata de vino, pero con la ventaja de que el té no contiene alcohol y es menos costoso.
Es muy fácil organizar una cata de té. Lo primero es tener las tazas y la tetera.
Si la tetera no es lo suficientemente grande para servir té a todas las tazas, se puede utilizar más de una.
Para apreciar mejor el color del té, es mejor una taza de color blanco en su interior. Otra opción es una taza translúcida, como por ejemplo de vidrio.
No se recomienda catar más de seis tipos de té, porque resulta demasiado. Cuatro es un buen número, sobre todo si se van a hacer infusiones adicionales de cada té.
Ideas para la cata de té
¿Qué tal una sesión regional, como por ejemplo té de un sólo país? Tener tazas de ese mismo país le daría un toque más especial a la cata de té.
También es interesante explorar un sólo tipo de té, como por ejemplo hacer una cata de té verde de diferentes países.
El té en general tiene unos tonos de sabor ligeros, por lo que es mejor dejar los dulces o la comida para después de la cata.
Al igual que con el vino, existen maridajes para el té, lo cual veremos en otro artículo.
Finalmente, es importante tomar té en hojas y no té de bolsita. El té en hojas es de mejor calidad, y se nota tanto en el sabor como en el aroma.
Además, aprender a reconocer la hoja de cada té específico es muy importante para la cata.
Cómo catar té
Hay diferentes escuelas de cada país, así que lo mejor es hacerlo de modo general. Primero se debe prestar atención a las hojas de té: su color, forma, y tamaño.
Luego se debe apreciar el aroma de las hojas antes de la infusión.
Una vez que se prepare el té, hay que observar el color del líquido (a veces se le conoce como «licor»). Después se puede disfrutar del aroma de éste y de las hojas ya infusionadas.
Ahora sí llega el momento de probar el té. Además del los tonos que se descubran, hay que notar la intensidad de los sabores principales del té.
No tiene que ser algo complicado, lo más importante es disfrutar de la experiencia.
También tenemos en este blog otro artículo más detallado sobre cómo catar el té.
Si prefieres empezar con una cata guiada, Kyusu Teas te ofrece una cata de té Japonés en Bogotá.